Een laatste sliptongtip.
Na een gesprek met een heuse chefkok van een restaurant in Leiden, werd duidelijk dat mijn pan niet geschikt was voor tong. De pan was wel geschikt voor biefstuk, omdat dat juist snel dicht moet schroeien. Maar om tong is het te doen.
Zijn tip: koop de goedkoopste anti-aanbak pan en bak de tong daar zonder, of met een heel klein beetje boter in.