Ik weet dat het eten van vlees, net als het roken van sigaretten iets van vroeger is.
De keren dat ik vlees eet probeer ik dat met zorg, liefde en een beetje schaamte te doen.
De slager vrolijkte zichtbaar op toe ik hem vroeg een riblap éénmalig door een plaat van 5mm te draaien.
Die 5 mm en sowieso dat hele bij de slager gehakt laten draaien heb ik van een kookcursus. Daar vertelde ze me ook dat supermarkt gehakt veel vetter is en van restvlees gemaakt wordt, dat ik weet niet hoe vaak door een gehaktmolen gedraaid is.
De slager werd zo vrolijk van mijn verzoek dat hij een gedetailleerde uitleg gaf over het maken van een Italiaanse gehaktsaus, zodat ik niet meer durfde te zeggen dat ik hamburgers wilde maken.
Opgewekte slagers zijn eng, ze moeten wat nors zijn. Boos van het omgaan met dode dieren.
Maar goed, snel naar huis met mijn voorzichtig ingepakte zakje vlees.
De saus. Mayonaise, gele mosterd, ketchup en augurk door mijn nep Magic Bullet.
Dat had ik hiervan.
De rest werd een combinatie van bovenstaand recept en een herinnering aan een aflevering van de Keuringsdienst van Waarden over de perfecte hamburger. Van die aflevering staat me bij dat rauwe ui, in de net op de grill gelegde hamburger geduwd werd.
Op het internet recept word überhaupt niet over ui gesproken dus vandaar de combi.
Het broodje zelf blijft lastig, in dit geval heb ik de zogenaamde Italiaanse bol doormidden gesneden en op de grill gelegd, maar een volgende keer probeer ik iets anders.
Door al het enthousiasme vergeten een foto van het ding te maken.
Verder heeft Allard Robert vandaag, zo uit de losse pols, een geweldige hoornpartij ingespeeld op een nieuw opgenomen liedje dat 'Yourself' heet en op de in het geheim uit te brengen nieuwe CD komt te staan.

The Feedbag’s Shake Shack Burger Lesson from The Feedbag on Vimeo.